本期专家：北京中医药大学东方医院肝胆脾胃科主治医师 张嘉琰

　　国际爱肝日，爱护我们的肝，肝脏重达1.44-1.66Kg，有数百种功能，主要功能有产生胆汁，调节激素的代谢，参与激素灭活。肝脏有强大的解毒功能，能把喝进体内的酒先变成乙醛，再变成乙酸，最后变成二氧化碳和水，完成酒精的肝脏解毒过程。肝脏调节脂肪、蛋白质代谢，多种维生素如A、B、C、D和K的合成与储存都与肝脏相关，肝脏受损时，会造成维生素A缺乏出现夜盲症或皮肤肝脏综合征。

　　肝脏是唯一能再生的内脏器官，被称为人体最大的“化工厂”，肝脏也是脆弱的。长期或大量饮酒，会造成酒精肝，如果继续酗酒，会进展成酒精型肝炎，酒精性肝硬化，甚至肝癌。我们也不能擅自用药，中药、西药、生物制剂、保健品等都可能造成肝损害，一定要遵医嘱、遵照药品说明书服药。加工食品摄入过多，也会增加肝脏的解毒负担，长期熬夜会影响肝脏的血液回流，情绪激动，抑郁、暴怒等也会伤肝。

　　常见的肝脏疾病有非酒精性脂肪肝、酒精性脂肪肝、药物性肝损伤、自身免疫性肝病、病毒性肝炎、肝癌等，肝损伤都有一个肝细胞炎性损伤-肝纤维化-肝硬化-癌变的过程。

　　怎样保护我们的肝脏？未病先防，既病防变？中医药发挥了重要作用。《本草纲目》中记载补肝肾药物有三十余种，药食同源中药材食用简单，功效显著，山楂的活性成分能修复肝细胞的DNA损伤，预防非酒精性脂肪肝，减轻肝细胞炎性反应，缓解肝纤维化。沙棘、决明子、牡蛎降血脂，缓解由高脂饮食造成的非酒精性脂肪肝。蒲公英、桑叶的活性成分可对酒精性肝损害起到保护作用。人参、三七可对肝脏缺血-再灌注损伤起到保护作用，铁皮石斛治疗高强度运动导致的肝损伤，葛根、灵芝、蜂王浆抗炎、抗氧化、保护肝脏，菊苣、栀子、甘草抗氧化。

　　药膳两则：

　　1. 黄芪沙参茶 黄芪、沙参、麦门冬各11g，做法：将药材放入棉布袋，加入1000ml的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。养肝重点：这三种药材都有补气滋阴养肝的作用，适合精神不振的人饮用，但感冒、腹泻、易上火不宜饮用。

　　2. 山药枸杞蒸鸡 原料：母鸡1只，山药40g，枸杞30g，水发香菇25g，火腿片25g，笋片25g，料酒50g，清汤1000g，味精、盐适量。

　　做法：山药去皮，切成长7cm，厚1cm纵片，枸杞洗净，净鸡去爪，在开水中烫一下，加入料酒、味精、盐、山药、枸杞、清汤，将香菇、笋片、火腿铺在鸡面上，上锅蒸2小时作用。功效：补肝肾、补益精血，健脾胃，适用于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸酸的肝肾阴虚、慢性肝炎、早期肝硬化等患者。