如何解决实际生活中用油多的问题
习惯炒菜用油多，但又想控制油脂，有啥好办法？
文：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科
前两天一个大妈来咨询时问到一个问题，我也知道我每天炒菜用油多，可是我怎么控制呢？这个问题挺普遍的，相信很多人家里都有油壶，但是为什么油脂的用量还是控制不好呢，原因有2点。首先很多人家里的油壶没有起到应有的作用，其次是饮食习惯不好。
国家推荐每人每天25-30g的油脂。那么简单来说，如果您家有3口人，一日三餐都在家吃。您今天油壶里就倒好75-90g的油，一天的菜就用这些油了。然后您再分配一下每个菜用多少油，再炒菜的时候，每个菜就用这些油，如果多了，下个菜就没有油了，这样也可以促使我们将一部分炒菜改为较为省油的凉拌菜。这样一来，控制油脂的问题就迎刃而解了。
但事情往往没有那么简单。因为我国现有的情况，大部分的人早上和中午是不在家里吃饭的，很可能只有一顿晚饭在家里吃。那么油脂该怎么计算？而且凉拌菜用的油和炒菜用油不是一种，不能都放在油壶里。这种情况下，控制油脂的问题貌似复杂了一些。那么我建议大家使用量勺来控制油脂，1勺5-10ml的油，根据情况的不同，有所更改，这样比油壶更灵活一些。
饮食习惯的问题貌似更好更改一些，例如有的时候为了好看，出锅之后，要淋层明油，使菜肴更加油亮光彩。吃米饭时，喜欢菜汤泡饭，油脂盐分一点儿都不剩的全数进入体内。这些问题，只要深刻的理解油脂摄入过多对于人体的危害，就能在日常生活中提高认识，从而主动的避免此类事情的发生。例如；少油版红烧肉，无油版可乐鸡翅，都是不错的选择。
所以在我看来，控制油脂的好办法就是1、提高认识，积极寻求少油又美味的烹调方式。2、用好油壶、量勺等小工具，合理控制油脂摄入。
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