夏季饮食安全摆第一
夏季饮食安全摆第一
文：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科
立夏过后，天气逐渐炎热了，很多人出现食欲不振、不思饮食的情况，严重的还会出现恶心呕吐、腹泻的症状。如何避免这些情况的出现？饮食方面我们在夏天有什么要特殊注意的地方？我们有没有什么饮食误区，会加重这些情况？其实夏季饮食最重要的就是饮食安全。
注意饮食卫生，是我们在夏季需要特别重视的一点。这是因为夏季人们常常由于天气炎热，不愿意开火做饭。生冷的食物在夏季饮食中占据主要地位，比如能生着吃的黄瓜、西红柿、水果等。就算吃面条，加菜码的时候，菠菜、白菜、萝卜、黄豆还会焯一下水，但是黄瓜就是生吃的。而凉拌西红柿也是洗干净之后，切块食用。水果更不用说了，大多都是直接食用的。所以在食用这些食物的时候一定要注意首先保证清洗干净，必要时去皮食用。另外，将这些准备生吃的食材和那些还要再加工的食材分开切制，这样也可以避免生吃的食材被其他食材污染。因为还需要再制作的食材，在经过高温的烹调过程时，也是进一步消毒灭菌的过程。而生吃的食材则不会经过这一过程。相对来说，携带细菌的几率更大一些。我们把它们分开的目的就是为了避免或减少由于食材不干净导致腹泻、呕吐等胃肠炎的发生几率。
注意饮食卫生除了饭前要做到上面的这些，在吃完饭之后，如果有剩饭剩菜了，需要及时覆盖保鲜膜，放入冰箱。等再次食用时，一定要充分加热。这样能减少由于夏季气温较高，细菌繁殖加速导致细菌性胃肠炎的可能。夏季，预防疾病，从饮食安全做起。
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