本期专家：北京中医药大学东方医院肾病科副主任医师郭颖博  白羽

　　葛根为豆科植物野葛的干燥根, 俗称野葛; 粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根, 二者均被作为药材收录于《中国药典》2015 年版中, 具有解肌退热、生津止渴、通经活络、升阳止泻、解酒毒等功效。研究显示, 葛根和粉葛中含葛根素、大豆苷元、大豆苷等异黄酮类成分, 现在药理研究证明, 异黄酮类物质具有降低血压、缓解心率、抗肿瘤、保护神经组织、增强机体免疫力等作用。

　　粉葛和葛根之间也具有一定的相似度, 但葛根的化学成分较粉葛更为复杂, 两者的异黄酮类成分含量差异大。

　　《中国药典》2000年版之前两者均为葛根，为了用药的准确性，2005年版将葛根按药材来源分列为葛根和粉葛２个品种。葛根是豆科葛属葛根种多年生藤本植物。除新疆、西藏外，我国其余地方均有分布，主产于吉林、河南、湖南、陕西等地，少量栽培，生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。粉葛与葛根为同科同属植物，葛种，主产于广西、广东，四川、云南等地，多为栽培或野生于山野灌丛和疏林中。秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截断或再纵切两半或斜切成厚片，干燥。葛根性状为呈纵切的长方形厚片或小方块，长5-35cm，厚0.5-1cm。粉葛为呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，长12-15cm，直径4-8cm；有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。葛根外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙，切面黄白色至淡黄棕色，有的纹理明显，质韧，纤维性强。粉葛由于淀粉含量较高，表面呈黄白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。二者均气微，味微甜。

　　葛根和粉葛均具有清热、解肌、生津止渴的作用，功效主治均相同，葛根中葛根素的含量比粉葛高很多。葛根素具有扩张冠脉，增加冠脉血流量，明显改善冠心病患者及病理模型的血供，保护心肌缺血再灌注损伤等功效，在治疗心血管系统疾病时宜用葛根。

　　粉葛中淀粉含量较高，约为野葛中淀粉的３倍，具有糊化温度低，淀粉糊透明度高，黏度、稳定性强等特点，多用于保健食品的原料，如葛根饮料、葛根粉丝、葛根口服液等。粉葛主要以黄豆苷元为主，因此粉葛更偏重于醒脾、解酒。

　　中?药葛根历史悠久，最早记载于《神农本草经》，后在《本草纲目》和《本草汇言》等重要医药古籍中均有记载。葛根是一种豆科植物，多取于粉葛或野葛的根部，在我国分布较为广泛，具有解热生津、发表解肌和升阳透疹等功效。

　　现代医家在把握其病因病机的基础上，着眼于葛根素的现代药理研究，证实葛根素对DKD患者的血糖、蛋白尿、肾功能、血流动力学状况、血脂、血压等多项指标有明显的改善作用。

　　由此可见，咱们目前临床上常用的是野葛，而南方煲汤，市场上常见的葛根粉等则是粉葛。大家一定要分清楚哦！