本期专家：北京中医药大学东方医院 营养科 主治医师 魏帼

　　《素问·至真要大论》中有云：“夫五味入胃，各归其所喜……物化之常也。”食养是中医对食物的保健作用的经验总结，古代医家将常见食物多种多样的特性和作用进行归纳总结，建立了食物补养的概念。古人根据食物的“食性”、“食味”和“食气”等，将其进行划分。

　　绿豆清热可养肝

　　绿豆性凉味甘，入心、胃经，具有清热解毒，清暑利水的作用。大家对于绿豆的概念还停留在夏季炎热季节，消暑的绿豆汤。但其实搭配合理的话，绿豆也可以起到清热养肝、明目的作用。

　　猪肝绿豆粥

　　【配料】猪肝尖100g、绿豆50g、陈粳米100g

　　【制作方法】猪肝冲洗干净，切碎备用。绿豆淘洗干净，用清水浸泡过夜备用。陈粳米淘洗干净，放入锅中，加入清水、绿豆煮至粥将成时，放入猪肝，煮熟后即可进食。

　　【功效】养肝补血，利水消肿

　　猪肝养肝补血，绿豆利水消肿，陈粳米补脾利小便，对于体虚水肿和营养不良性水肿有缓解作用。

　　小麦养心祛烦躁

　　小麦性凉味甘，入心、脾、肾经，具有养心益肾，除热止渴的作用。

　　甘麦大枣汤

　　【配料】小麦500g、甘草90g、大枣10枚

　　【制作方法】上三味加水煮后，温服。

　　【功效】养心安神，和中缓急

　　此药膳是传统的中医安神剂，主要治疗精神恍惚，常悲伤欲哭等疾病。但对于心中烦乱，睡眠不安也有缓解作用。

　　糯米补脾止腹泻

　　糯米性温味甘，入脾胃肺经，具有补中益气，健脾止泻的作用。

　　糯米山药粥

　　【配料】糯米50g、红枣10枚、山药300g

　　【制作方法】糯米洗净，红枣泡软，山药去皮切丁，枸杞洗净。将糯米和红枣放入锅中加清水烧开后，改小火熬煮。成粥后放入山药丁同煮，待山药熟后加入白糖调味即可。

　　【功效】健脾养胃，止泻

　　糯米补中益气，健脾止泻，红枣补气，山药健脾，熬煮成粥后对于脾胃虚弱，易腹泻的人群有补益作用。但需要注意的是糯米口感黏腻，最好煮粥后食用。做成糕饼后，较难消化，不适合脾胃不好的人群食用。

　　薏仁煮粥可补肺

　　薏苡仁味甘淡，性凉，入脾肺肾经，具有利水渗湿的作用。

　　猪肺粥

　　【配料】猪肺500g、薏苡仁50g

　　【制作方法】猪肺反复灌洗干净，放入锅中煮至7成熟后捞出，切丁备用。薏苡仁淘洗干净，放入煮肺的汤中煮至半熟后，加入猪肺丁，煮熟后即可。

　　【功效】补肺止咳

　　本药膳出自《证治要诀》，本是治疗肺痿、咳血的药方。其中猪肺补肺止咳，薏苡仁补肺并能清肺，日常食用对于虚热咳嗽有缓解作用。

　　豇豆补肾止带下

　　豇豆味甘性平，入脾肾经，具有健脾和胃，补肾止带的作用。

　　豇豆饭

　　【配料】豇豆500g、大米100g

　　【制作方法】豇豆切小颗粒加适量油和盐炒断生，大米洗净后放入电饭锅中，加入炒好的豇豆，放入适量水后，蒸成米饭即可。

　　【功效】健脾和胃，补肾止带

　　《本草纲目》中认为豇豆具有“理中益气，补肾健胃”的作用，《四川中药志》也认为豇豆具有“滋阴补肾，健脾胃，消食”的作用。此药膳对于肾虚遗精，带下的人群有补益作用。